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Spalla cruda della bassa parmense

45,7078,00

Spalla cruda della bassa parmense “Osteria Ardenga “

La spalla cruda è un salume tipico della bassa parmense.
Si produce utilizzando la zampa anteriore del suino completa di muscoli.
Dopo averla rifilata e pulita, si massaggia energicamente la carne con sale grosso, pepe e aromi per farla insaporire.
Dopodiché la spalla viene inserita nella vescica del suino e legata manualmente.
Dopo una breve asciugatura di qualche giorno viene messa a stagionare in cantina per almeno 15 mesi.

NB: L’immagine mostra una mezza spalla cruda da 900 g in base al peso selezionato  il prodotto varierà di dimensione.

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Informazioni aggiuntive

Descrizione

Spalla cruda della bassa parmense “Osteria Ardenga “

La spalla cruda è un salume tipico della bassa parmense.
Si produce utilizzando la zampa anteriore del suino completa di muscoli.
Dopo averla rifilata e pulita, si massaggia energicamente la carne con sale grosso, pepe e aromi per farla insaporire.
Dopodiché la spalla viene inserita nella vescica del suino e legata manualmente.
Dopo una breve asciugatura di qualche giorno viene messa a stagionare in cantina per almeno 15 mesi.

Prezzo: 36€ al chilo.

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