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Salame della bassa parmense intero

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Salame della bassa parmense intero “Osteria Ardenga”

Si presenta con una fetta di colore rosso intenso, con il bianco del grasso macinato.
La compattezza della carne è strettamente legata alla stagionatura ed alla qualità della carne utilizzata per produrre il salame.
Il profumo è intenso, molto caratteristico, mentre il sapore è delicato.

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Descrizione

Salame della bassa parmense intero “Osteria Ardenga”

Si presenta con una fetta di colore rosso intenso, con il bianco del grasso macinato.
La compattezza della carne è strettamente legata alla stagionatura ed alla qualità della carne utilizzata per produrre il salame.
Il profumo è intenso, molto caratteristico, mentre il sapore è delicato.

Procedimento

Il salame si produce per tradizione con i ritagli della carne del maiale accuratamente macinata e insaporita con sale, pepe nero in grani, vino bianco e aromi.
L’impasto viene poi insaccato nei budelli “gentili” e legato a mano con della corda di canapa.
La stagionatura minima per questo salume è di circa 50 giorni.

Prezzo : 25 € al Kg

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