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Salame della bassa parmense intero

18,2018,50

Salame della bassa parmense intero “Osteria Ardenga”

Si presenta con una fetta di colore rosso intenso, con il bianco del grasso macinato.
La compattezza della carne è strettamente legata alla stagionatura ed alla qualità della carne utilizzata per produrre il salame.
Il profumo è intenso, molto caratteristico, mentre il sapore è delicato.

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0,650 g, 0,660 g

Descrizione

Salame della bassa parmense intero “Osteria Ardenga”

Si presenta con una fetta di colore rosso intenso, con il bianco del grasso macinato.
La compattezza della carne è strettamente legata alla stagionatura ed alla qualità della carne utilizzata per produrre il salame.
Il profumo è intenso, molto caratteristico, mentre il sapore è delicato.

Procedimento

Il salame si produce per tradizione con i ritagli della carne del maiale accuratamente macinata e insaporita con sale, pepe nero in grani, vino bianco e aromi.
L’impasto viene poi insaccato nei budelli “gentili” e legato a mano con della corda di canapa.
La stagionatura minima per questo salume è di circa 50 giorni.

Prezzo : 28 € al Kg

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