Via maestra 6, Diolo di Soragna 43019 (PR)

Negozio online sempre aperto

Chiamaci per prenotazioni al :(+39) 0524\599337

Lun - Dom: 12:00-14:30 Ven-Dom: 19:30- 21:30 Chiuso: Mercoledì

Culatello della bassa parmense intero

288,00358,00

Culatello della bassa parmense intero “Osteria Ardenga”

Culatelli stagionati  di diversa pezzatura: interi o appena iniziati (tutti sopra la metà) già puliti, rifilati e conservati sottovuoto.
Il Culatello è senza dubbio il simbolo della bassa parmense la cui fama è nota a livello mondiale.
Il connubio tra nebbie autunnali e caldo afoso tipico delle zone della bassa parmense, permettono al “re dei salumi” di asciugarsi lentamente, arricchendolo di profumi e sapori che diventeranno inconfondibili al momento di assaporarlo.

NB: L’immagine mostra un Culatello Intero da 4 kg non pulito in base al peso selezionato  il prodotto varierà di dimensione .

 

Svuota
COD N/A Categoria

Informazioni aggiuntive

Descrizione

Culatello della bassa parmense intero   “Osteria Ardenga”

Il Culatello è senza dubbio il simbolo della bassa parmense  la cui  fama è nota a livello mondiale.

Procedimento
Viene ricavato dalla coscia posteriore del maiale, privata dell’osso ed accuratamente rifilata.
La coscia verrà successivamente massaggiata con una soluzione di sale e pepe nero in grani per aiutarne l’insaporimento.
Passata la salagione di alcuni giorni, la carne verrà inserita nella vescica del maiale e legata in modo da conferirgli la classica “forma a pera”.
Dopo aver bucato la vescica del culatello per permettere la fuoriuscita dell’acqua in eccesso e per favorire l’asciugatura, si inizierà la lunga fase della stagionatura.
Quest’ultima necessita in principio di un luogo caldo ed asciutto, per aiutare lo sviluppo delle prime muffe.
Dopodiché il salume verrà spostato in cantina, in un luogo fresco e umido, dove continuerà la sua maturazione per un anno.
Il connubio tra nebbie autunnali e caldo afoso tipico delle zone della bassa parmense, permetteranno al “re dei salumi” di asciugarsi lentamente, arricchendolo di profumi e sapori che diventeranno inconfondibili al momento di assaporarlo.

Il peso di questo salume varia dai 3 kg  ai 4,5 kg

Prezzo: 80 € al Kg

 

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.