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Coppa della bassa parmense

21,3067,70

Coppa della bassa parmense “Osteria Ardenga”

La Coppa della bassa parmense mezza viene prodotta nelle Province di Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova, Pavia e nei comuni lungo la fascia del Po facenti parte del territorio delle province di Lodi, Milano e Cremona.
La filiera produttiva di questo salume viene garantita e tutelata dal Consorzio della coppa di Parma.

NB: L’immagine mostra una mezza Coppa da 1,2 kg  in base al peso di selezione  il prodotto varierà di dimensione .

COD N/A Categoria

Informazioni aggiuntive

Peso

2,115 Kg, 0,690 kg

Descrizione

Coppa della bassa parmense “Osteria Ardenga”

La Coppa della bassa parmense viene prodotta nelle Province di Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova, Pavia e nei comuni lungo la fascia del Po facenti parte del territorio delle province di Lodi, Milano e Cremona.
La filiera produttiva di questo salume viene garantita e tutelata dal Consorzio della coppa di Parma.

Procedimento

La coppa si ottiene dalla zona cervicale superiore del suino, la cui età minima deve essere di nove mesi e il peso medio di circa 160 kg.
La carne viene cosparsa con sale, pepe e spezie ed inserita in un budello di suino o di bovino.
Successivamente la coppa viene legata a mano e dopo un periodo di asciugatura il prodotto inizia la fase della stagionatura.
Quest’ultima deve durare almeno 60 giorni conferendogli i caratteristici profumi ed aromi.

Prezzo: 32 € al chilo.

Informazioni aggiuntive

Peso

2,115 Kg, 0,690 kg

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