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Coppa della bassa parmense mezza

24,5031,00

Coppa della bassa parmense mezza “Osteria Ardenga”

La Coppa della bassa parmense mezza viene prodotta nelle Province di Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova, Pavia e nei comuni lungo la fascia del Po facenti parte del territorio delle province di Lodi, Milano e Cremona.
La filiera produttiva di questo salume viene garantita e tutelata dal Consorzio della coppa di Parma.

NB: L’immagine mostra una mezza Coppa da 1,2 kg  in base al peso di selezione  il prodotto varierà di dimensione .

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Descrizione

Coppa della bassa parmense mezza “Osteria Ardenga”

La Coppa della bassa parmense viene prodotta nelle Province di Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova, Pavia e nei comuni lungo la fascia del Po facenti parte del territorio delle province di Lodi, Milano e Cremona.
La filiera produttiva di questo salume viene garantita e tutelata dal Consorzio della coppa di Parma.

Procedimento

La coppa si ottiene dalla zona cervicale superiore del suino, la cui età minima deve essere di nove mesi e il peso medio di circa 160 kg.
La carne viene cosparsa con sale, pepe e spezie ed inserita in un budello di suino o di bovino.
Successivamente la coppa viene legata a mano e dopo un periodo di asciugatura il prodotto inizia la fase della stagionatura.
Quest’ultima deve durare almeno 60 giorni conferendogli i caratteristici profumi ed aromi.

Prezzo: 25 € al chilo.

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