Via maestra 6, Diolo di Soragna 43019 (PR)

Negozio online sempre aperto

Chiamaci per prenotazioni al :(+39) 0524\599337

Lun - Dom: 12:00-14:30 Ven-Dom: 19:30- 21:30 Chiuso: Mercoledì

Coppa della bassa parmense intera

53,00

Coppa della bassa parmense intera “Osteria Ardenga”

Coppe stagionate  di diversa pezzatura : intere o appena iniziate (tutte sopra la metà)  già pulite, rifilate e conservate sottovuoto.
La coppa  viene prodotta nelle Province di Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova, Pavia e nei comuni lungo la fascia del Po facenti
parte del territorio delle province di Lodi, Milano e Cremona.
La filiera produttiva di questo salume viene garantita e tutelata dal Consorzio della coppa di Parma.

NB: L’immagine mostra una Coppa Intera da 2,2 kg  in base al peso di selezione  il prodotto varierà di dimensione .

 

Svuota
COD N/A Categoria

Informazioni aggiuntive

Descrizione

Coppa della bassa parmense intera “Osteria Ardenga”

Coppe stagionate  di diversa pezzatura : intere o appena iniziate (tutte sopra la metà)  già pulite, rifilate e conservate sottovuoto.
La Coppa viene prodotta nelle province di Parma, Modena, Reggio Emilia, Mantova, Pavia e nei comuni lungo la fascia del Po facenti parte del territorio delle province di Lodi, Milano e Cremona.
La filiera produttiva di questo salume viene garantita e tutelata dal Consorzio della coppa di Parma.

Procedimento

La coppa si ottiene dalla zona cervicale superiore del suino, la cui età minima deve essere di nove mesi e il peso medio di circa 160 kg.
La carne viene cosparsa con sale, pepe e spezie ed inserita in un budello di suino o di bovino.
Successivamente la coppa viene legata a mano e dopo un periodo di asciugatura il prodotto inizia la fase della stagionatura.
Quest’ultima deve durare almeno 60 giorni conferendogli i caratteristici profumi ed aromi.
La fetta presenta le tipiche striature di grasso che caratterizzano la parte cervicale e che la rendono inconfondibile al momento dell’assaggio .
La coppa di Parma va conservata in un luogo fresco e umido, dopo il taglio deve essere tenuta in frigorifero.

Prezzo: 25 € al chilo

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.